Beschrijving
Fles zeer speciale rode wijn uit Arlanza, Spanje in houten kist.
Buezo Varietales 2005
DO Arlanza, Mahamud, Burgus, Spanje
Bij Buezo maakt men zgn. bottle aged wines.
Wijnen die geproduceerd worden en bij het wijnbedrijf liggen totdat de wijnmaker denk dat de wijn goed
genoeg is om op de markt te komen. 2005 is het tweede jaartal dat op de markt komt, sinds 2020 bij Buezo.
Dus na 15 jaar aging in de “kelders” van Buezo. Maar daarover later meer.
De druiven die gebruikt worden voor deze wijn zijn:
– 50% Tempranillo
– 25% Merlot
– 25% Cabernet Sauvignon
De productie van de Buezo Varietales 2005 is ongeveer 30.000 flessen.
Productie:
Handmatige selectie van de druiventrossen in de wijngaard en van de druiven (druif voor druif) in de kelder. Overdracht alleen maar via zwaartekracht en niet via pompen. Alcoholische gisting in roestvrij stalen tanks met gecontroleerde temperatuur en twee maal per dag geroerd.
De tweede , malolactische, gisting in Franse eiken houtenvaten met gecontroleerde temperatuur.
Alle druivenvariëteiten worden afzonderlijk verwerkt en daarna pas geassembleerd.
Rijping: 60% in Franse eikenhouten vaten en 40% in Amerikaans en Midden-Europees eiken gedurende 12 maanden, daarna minimaal 72 maanden op fles
Smaak: Droog, perfecte balans en rijpe tannines. Lange afdronk.
Eten: Pasta met room, Eend, Vette vis, Stoofschotels (evt. met truffel), paddenstoelen, konijn en zelfs desserts met kweepeer.
