Beschrijving
Le Cygne Blanc 2017 – Chateau Ferran – witte biologische wijn uit de Bordeaux
De Cygne blanc is samengesteld uit de drie witte druivensoorten, nl. sauvignon blanc, sémillon en muscadelle.
De wijn komt van Chateau Ferran uit de Entre-deux-Mers in de Bordeaux .
Opvoeding van de wijn op RVS vaten. De kleur is lichtgeel en helder. De geur is ontwikkeld met tonen van brioche, rijpe appel en bloemen. Best complex, aantrekkelijk. De wijn komt zacht in de mond en is dan vol-mandarijn en fris-citrus. Rond mondcontact, met brede smaak en een volle afdronk. Karaktervolle wijn.
Chateau Ferran
In 1976 is Alain Ferran zijn wijndomein gestart. In het dorpje Saint-Pierre-de Bat, ca. 45 km ten zuid-oosten van Bordeaux. De 28 hectaren wijngaarden liggen in de appellation Entre-deux-Mers. Daar staan de klassieke
druiven aangeplant waar Bordeaux beroemd door is geworden: sauvignon blanc, sémillon en
muscadelle voor witte wijnen. Merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc voor de rode wijnen.
Alain en zijn zoon Julien willen begrijpen wat in de wijngaard gebeurt, verbeteren. ‘Er is nog veel te leren’. Met
respect kijken ze naar collega wijnmakers op het natuurlijk pad.
Hier streven ze een zo groot mogelijke biodiversiteit na: veel planten en dieren tussen de wijnranken en in het
omringende bos. Wijn maken gaat met de ogen en handen. De omstandigheden zijn uitstekend. De wijngaarden
liggen voor een groot deel aaneengesloten. Ze worden beschut door bos dat er omheen ligt. Dat betekent dat er
geen middelen van conventionele wijnboeren in de wijngaard waaien. Ideale omstandigheden om natuurlijk te
werken. De wijngaarden zijn gecertificeerd biologisch sinds 2003. Vanaf de oogst 2010 zijn de wijngaarden ook biologischdynamisch gecertificeerd. De rode en witte Cygne komen van jonge wijngaarden die biologisch gecertificeerd zijn.
