Corbières, Le Lolo de l’Anhel 2017

Biologische wijn met een fruitig karakter met lichte tannines.

Druiven

70% Carignan, 15% Syrah, 15% Grenache Noir en 5% Mourvèdre. 60% perswijn, alle druivenrassen gecombineerd en 40% Carignan, apart.

De wijnstokken worden gecultiveerd zonder het gebruik van insecticiden, synthetische pesticiden of onkruidverdelgers, in biologische landbouw gecertificeerd door Ecocert sinds 2003.

LEEFTIJD VAN DE WIJNSTOKKEN

Carignan van 40 tot 84 jaar, Syrah vanaf 32 jaar, Grenache vanaf 35 jaar, Mourvèdre vanaf 19 jaar.

VINIFICATIE

Handmatige oogst, de trossen worden ontsteelt en gekneusd. 20 dagen van gisting . 2x  manuele roeren van de most per dag, totdat alle druiven uiteindelijk volledig zijn, ondergedompeld. Vermenging van druivenrassen in het vat. Daarnaast maken we gebruik van een vacuümpers waardoor het mogelijk is om zeer zachte persen te verkrijgen. Dus de “Lolo de l’Anhel” bevat al deze perswijnen, aangevuld met een vat Carignan.