El Mirall de la Terra is een olijfolie van de Cornicabra olijven.
DE OLIJFGAARD
Op een perceel van 18 hectare gelegen in het bovenste deel van de boerderij, dicht bij 800 meter hoogte, ligt de olijfgaard van Chozas Carrascal. Hier groeit de olijf-variëteit Cornicabra. De bepalende olijf van onze olie van Mirall de la Terra. De bodems zijn open en steenachtige bodems en het plantkader is 5 × 6 m rechthoekig.
Dat wil zeggen 30 m2 per boom.
CORNICABRA OLIJF
De Cornicabra-olijf is genoemd naar zijn eigenaardige gebogen en puntige vorm die doet denken aan een hoorn. Het is de tweede meest voorkomende olijfvariëteit in Spanje. Tevens een van de meest gewaardeerde vanwege zijn aromatische smaak en smaak.
MIRALL DE LA TERRA
Zo heet de olijfolie van Chozas Carrascal. Hoewel het visuele uiterlijk niet bepalend is, schittert onze cornicabra-olie met zijn intense en felgroene kleur. Het heeft een zeer Aromatisch karakter. De olie heeft iets van tomaat, bergkruiden en artisjokken. Tevens iets van noten en is elegant en suggestief. In de mond heeft het een uitstekende balans tussen zijn lichte zoetheid in het begin. Daaropvolgende een licht bittere en licht kruidige achtergrond tot besluit.
